quinta-feira, 20 de julho de 2017

Bolo de Requeijão e Alperce





Sempre gostei de usar fruta nos bolos, pois para além de ficarem mais húmidos, acabamos por ter várias texturas num mesmo bolo... e a fruta adquire um sabor especial quando cozinhada.

Seja no verão ou no inverno, há uma imensa variedade de fruta que podemos usar nestes bolos invertidos. O processo é simples: basta preparar uma mistura de margarina/manteiga com açúcar e forrar o fundo da nossa forma com este preparado, colocar a fruta escolhida por cima de modo a cobrir a base e deitar a massa do bolo por cima. Ao desenformar, só tem que virar o bolo ao contrário.

Se não quiserem utilizar o alperce, podem optar por pêssegos, cerejas, banana, pêras... enfim, podem escolher a fruta que mais gostarem ou aquela que anda na fruteira há uma imensidão de tempo!

Partilho este bolo convosco porque, apesar da sua aparência algo tosca e pouco charmosa, este bolo é realmente delicioso.




segunda-feira, 19 de junho de 2017

Rolinhos de Brioche de Chocolate



Quem me conhece sabe o quanto eu aprecio um bom chocolate... e se for chocolate amargo, melhor ainda. 

O problema é que recentemente me deparei com um grande problema. Descobrimos há pouco tempo que o nosso filho mais novo é alérgico aos frutos secos e amendoim. E o que é que isso tem a ver com chocolate, perguntam vocês... O problema é encontrar uma tablete de chocolate que não tenha vestígios  de frutos de casca rija ou amendoim. 

Não conheço nenhuma marca portuguesa que ofereça  essa segurança e todas elas alertam para a possibilidade do produto conter vestígios desses alergenos. Nem marca portuguesa nem estrangeira que se encontre nos comuns supermercados. Contudo, na minha caça ao tesouro (sim, porque encontrar um chocolate "nut free" é uma verdadeira aventura) consegui encontrar uma marca que fabrica os seus chocolates numa fábrica onde não se utilizam nem frutos de casca rija nem amendoim. Comprei numa loja do Celeiro e duas tabletes de 100 g custaram mais de 10 euros....... 

Enfim, a carteira queixou-se um pouco, mas a criança ficou feliz a lambuzar-se nestes deliciosos Rolinhos de Brioche de Chocolate...

Já agora, se alguém conhecer marcas alternativas de chocolate que não contenham frutos secos/amendoins, por favor partilhem!




quinta-feira, 8 de junho de 2017

Bolo de Cereja com Crumble de aveia e cardamomo



Se há bolos que valem a pena serem partilhados, este é um deles. Definitivamente.

Este bolo caseiro, de aparência tosca está carregado de coisas boas. Tem cerejas frescas, sementes de papoila e uma crosta bem crocante com aveia que torna este bolo ainda mais delicioso e difícil de resistir. Utilizei pela primeira vez a farinha de espelta e adorei o resultado. O bolo ficou bastante mais saboroso e aromático. Vale a pena experimentarem.





Ingredientes:

(bolo)
200 g de farinha de espelta
1 e 1/2 c. de chá de fermento em pó
130 g de açúcar amarelo
raspa da casca de 1 limão grande
3 ovos médios caseiros
100 ml de óleo de coco
200 ml de natas
40 ml de sumo de limão
250 g de cerejas frescas sem caroço

(crumble)
3 c. de sopa de farinha de trigo integral
2 c. de sopa de açúcar mascavado
2 c. de sopa de flocos de aveia
1 c. de café de cardamomo moído (usei um almofariz e triturei sementes de 4 vagens)
30 g de margarina vegetal fria em pequenos cubos


Preparação:

Forrar uma forma do tipo inglês com papel vegetal e reservar.
Para o crumble, misturar os ingredientes excepto a margarina.
Incorporar a margarina com os dedos até obter uma textura de migalhas. Reservar.
Para o bolo, colocar numa tigela o açúcar com a raspa de limão.
Esfregar o açúcar e a raspa com a ponta dos dedos para soltar os óleos da casca do limão e aromatizar a mistura.
Noutra tigela, misturar as natas com o sumo de limão e reservar.
Incorporar no açúcar aromatizado, o óleo de coco, as natas e os ovos.
Juntar a farinha de espelta e misturar.
Adicionar as cerejas, reservando algumas para colocar no topo da massa e envolver cuidadosamente, sem misturar demasiado.
Deitar a massa na forma preparada e cobrir com as restantes cerejas e cerca de 1/3 do crumble.
Levar ao forno a 180 ºC durante uns 50 a 60 min.
Quando faltar cerca de 15-20 min para o bolo estar cozido, cobrir rapidamente o bolo com o restante crumble e levar novamente ao forno até o bolo estar pronto.
Antes de desenformar o bolo, deixar arrefecer alguns minutos na própria forma.








sexta-feira, 19 de maio de 2017

Bundt de Cardamomo e Framboesas




Finalmente, uma receita nova no blog! Já não publicava há mais de um mês... A verdade é que ultimamente não tenho tido muito tempo para me dedicar ao blog.  Enfim, é uma questão de me organizar melhor, certo? 

Hoje trago-vos uma receita maravilhosa de um bolo cheio de framboesas! Um bolo delicioso com um perfume a cardamomo que o torna ainda mais irresistível. Perfeito para um lanche de amigos... até para um bolo de aniversário. 

A elegância deste bolo também de deve a esta forma Bundt lindíssima. Se tiverem curiosidade, espreitem a loja da Tarte de Limão. Encontram lá esta e outras formas bonitas da Nordic Ware.

Vamos à receita?







Receita de glacé de Tutti Dolce


Ingredientes:

250 g de açúcar (150 g de açúcar branco e 100 g de açúcar amarelo)
150 g de margarina à temp. ambiente
3 ovos (usei caseiros de tamanho M)
250 g de farinha de trigo sem fermento
1 e 1/2 c. de chá de fermento em pó
7 vagens de cardamomo (triturei as semente)
250 g de iogurte grego natural sem açúcar
2 c. de sopa de sumo de limão
125 g de framboesas frescas

(glacé)
1/2 c. de sopa de margarina derretida
1/2 chávena de açúcar em pó
1 c. de sopa de sumo de limão
1 c. de chá de leite

(decoração)
125 g de framboesas para decorar


Preparação:

Numa saladeira, bater os açúcares com a margarina até obter uma mistura cremosa.
Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.
Misturar a farinha com o cardamomo e o fermento e incorporar esta mistura à anterior, em 3 adições, alternando com a mistura de iogurte/sumo de limão.
Envolver delicadamente as framboesas na massa,
Deitar a massa numa forma preparada (untada e polvilhada de farinha).
Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 45-50 min.(fazer o teste do palito).
Deixar o bolo arrefecer cerca de 10 min ainda na forma e só depois desenformar cuidadosamente e deixar arrefecer completamente numa grelha.
Para o glacé, misturar os ingredientes com um garfo ou mini vara de arames e corrigir a consistência pretendida acrescentando mais açúcar ou mais líquido (limão ou leite).
Decorar com framboesas frescas.







sábado, 15 de abril de 2017

Mini Bundts de Côco tostado/ Toasted Coconut Mini Bundts




Hoje a proposta é festiva, não fosse amanhã dia de Páscoa.

Estes mini bolos vestiram-se a rigor para fazerem parte da mesa de doces de Domingo e prometo que os mais pequenos vão adorar. 

A massa não fica demasiado doce e o facto do coco ser tostado confere-lhe um aroma ainda mais agradável. Poderão escolher outro tipo de cobertura, como um glacé... mas para mim, o chocolate amargo assenta que nem uma luva nestes mini Bundts... e Páscoa sem chocolate não é Páscoa!

Tenham todos uma Páscoa feliz e bem doce!




quarta-feira, 12 de abril de 2017

Regueifa doce da Páscoa / Sweet Easter Bread





Chegaram as tão ansiadas férias da Páscoa. Que bom! 

Os miúdos têm duas semanas de descanso merecido da escola e nós, conseguimos arranjar uma semana para descansar da azáfama do dia-a-dia, estarmos mais tempo juntos e fazermos todos um reset. Eu estava mesmo, mesmo a precisar.

Como, para mim, a cozinha também funciona como escape, dei por mim com imensa vontade de preparar um pão doce, não estivessemos nós quase a chegar à Páscoa.

Nesta quadra festiva, abundam os pães doces. Assim sendo, faz todo o sentido que partilhe convosco esta deliciosa Regueifa levemente perfumada de canela. É um pão leve, de massa fofa, pouco doce que é típico sobretudo da região Norte do nosso país. Uma maravilha que vos desafio a experimentarem... Ah... e fica ainda melhor depois de torrada e "besuntada" generosamente com manteiga!





sexta-feira, 24 de março de 2017

Tarte de Limão e 4 anos de blog





Há 4 anos publiquei aqui a minha primeira receita. Nestes 4 anos, conheci muitas pessoas que, tal como eu, tinham paixão não só pela cozinha, mas também pela fotografia. Aprendi muito, frequentei alguns workshops, dei workshops, vi as minhas receitas publicadas em várias revistas, fiz alguns showcookings... enfim, tenho passado bons momentos à custa do blog.

Ter um blog dá uma imensa trabalheira e por vezes... algumas dores de cabeça. É a receita que tínhamos planeado que não corre bem, são as fotos que não estão à altura, foi o fundo que escolhemos que não foi o melhor e assim se perdem algumas horas do nosso precioso tempo, para depois decidirmos que não vamos publicar nada... Grrrr... que nervos! Mas, a verdade é que a maior parte das vezes a coisa até corre bem e conseguimos ficar satisfeitos com o resultado do mosso trabalho. Depois também existe o vosso feedback. Os comentários simpáticos que deixam aqui, no Facebook ou no Instagram, deixam-me sorridente e também me incentivam a continuar.

Obrigada por estes 4 anos. Espero que continuem a visitar-me neste singelo cantinho!




quinta-feira, 9 de março de 2017

Bundt de Tâmaras com Caramelo salgado




Adoro bolos de fruta. São mais perfumados e nunca ficam secos... parece que se desfazem na boca! 

Este bolo de tâmaras é  um dos meus favoritos e mesmo aqueles que dizem não gostar de tâmaras, acabam por ficar rendidos a esta delícia.  E o que dizer da adição do caramelo salgado? Apenas digo que faz toda a diferença e que combina na perfeição...




quinta-feira, 2 de março de 2017

Brioche de Laranja e Cardamomo




Este ano parece estar a passar tão rápido... num instante chegámos ao mês de Março e a Primavera está quase quase a chegar! Gosto deste mês em que nos despedimos oficialmente do Inverno... e fico desejosa que chegue o tempo mais quente e sobretudo agrada-me que cheguem os dias mais longos. No entanto, enquanto a Primavera não chega e os dias continuam frescos, ainda apetece ligar o forno e confeccionar algo reconfortante que combine com uma chávena de chá fumegante.

Quem segue o blog, sabe que gosto muito de confeccionar massas lêvedas. Desta vez, partilho convosco uma receita de Brioche que é  verdadeiramente deliciosa. A massa é leve e fofa e, apesar de eu ter utilizado a laranja e o cardamomo, podem escolher outras combinações para aromatizar o brioche. E sim, eu sei que a massa de brioche deve ser feita com manteiga, mas alguns de vós já devem ter reparado que não utilizo manteiga nas minhas receitas. Usei margarina, por ser mais saudável (por ser feita a partir de óleos de origem vegetal) e o resultado é igualmente bom. Desafio os mais cépticos a experimentar.

Vamos à receita?




segunda-feira, 13 de fevereiro de 2017

Bundt de Chocolate e Café com cobertura de chocolate negro e canela




O Dia dos Namorados está aí e nada melhor do que o chocolate para celebrá-lo. E se o chocolate vier sob forma de um bolo delicioso com uma cobertura decadente...tanto melhor. Chocolate, Café e Canela formam uma tripla difícil de bater. Não acreditam? Então atrevam-se a oferecer este bolo à vossa cara metade para o S. Valentim. Eu antecipei o dia, pois é impossível fazer bolos durante a semana e aviso-vos que este bolo é infalível e viciante!

Como podem observar, utilizei uma forma diferente para fazer este bolo. A forma é da Nordic Ware e para os curiosos, o nome do modelo é Kugelhopf. Obviamente que poderão utilizar qualquer forma para fazer este bolo, mas de facto esta forma tem uma beleza especial. Passem pela loja Tarte de Limão para verem esta e outras formas da Nordic Ware!

Não se esqueçam de mimar o vosso amor, não só neste dia, mas todos os dias do ano. 

Feliz Dia de S Valentim!